麹造り

管理人もなかなか入れない麹室での作業風景を撮影しました♪

今日は140kgの蒸し米(もちろん熊本県山都町産米!)で麹米をつくります。
蒸し米を混ぜながら温度を下げていきます。
昔から変わらない作業風景です(^^)
 

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